央视315晚会上榜黑名单的说明 315晚会黑名单曝光说明( 三 )

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3、廉价的各种香肠很多香肠、火腿肠、烤肠制品售价异常的低廉，除了使用了大量淀粉来降低成本，还会有各种杂七杂八的肉类一起搅碎做成香肠，甚至很多肉制品的制作环境也相当恶劣，即便掉在地上也不会清洗，真正好吃健康的香肠，售价和成本不应该低于鲜肉的价格。

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自制香肠准备食材：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。

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1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。

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2、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。

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3、肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。

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4、准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3322”来概括：3糖酒2盐2辅料。
10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。
因为做的是偏广式的腊肠，糖用得比盐多，需要3两，也就是150克。
高度白酒不能少，高度的意思是50度以上，添加大约3两即可。
五香粉加入30克，生姜40克，想让更香一些再加点鸡精，大约30克左右即可。

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调味料全部放入料理机里打碎，加入肉馅中，对颜色有要求的，是可以加一些老抽来调色的（最好是红曲米粉，不会窜味）。

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5、全部抓匀以后，放置至少2个小时以上，准备灌香肠。

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6、肉馅放入机器中挤压出香肠，需要2个人以上操作，做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来，悬挂晾晒即可。

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——老井说——【央视315晚会上榜黑名单的说明 315晚会黑名单曝光说明】食品安全问题，往往防不胜防，平日里采购食品的时候，千万不要贪图便宜，食物这类快消类商品，一定是一分价格一分货的，拿捏不准的食品，宁可自己费劲烹饪加工，让家人和自己吃个安心。

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