8.烤盘抹上一层黄油 ， 或者垫上锡纸 。
整理好的面团放上烤盘 ， 进行最后发酵
9 .大约半个小时吧 ， 面团发酵完成 。 烤箱预热180度 ， 上下火 ， 23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
面包的制作方法.面包的制作方法
面包是用鲜酵母调制面团 ， 经搓条、下剂、成形 ， 最后烘烤而成 。 制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节 。
一、选粉
制作面包的主要原料是面粉 ， 选粉是制好面包的一个关键 。 一般选用含面筋量25%以上的面粉 。 用这种面粉做出的面包发性好 ， 有弹性 ， 质量松软 。
二、发酵
制作面包采用酵母发酵法 。 在调制面包面团时 ， 除使用液体鲜酵母外 ， 还要使用油、糖、蛋等辅助原料 。 投料数量因品种不同而异 。 下面以一般面包为例介绍其发酵方法 。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好) ， 白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤) ， 油750克左右(猪油、素油均可) ， 鸡蛋750克左右 ， 鲜酵母120～150克 ， 清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤) ， 其余如盐、香精、饴糖水少许 。
2、调剂方法
分两个阶段进行 。 第一阶段发小酵 。 将面粉数量的三分之一 ， 加清水500克左右 ， 再放入鲜酵母揉匀 ， 静置发酵2小时(有的发3～4小时) ， 发起后即为小酵面 。
三、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键 。 烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉 。 通过烤炉对面包生坯进行高温烤制 。 制品不仅可由生变熟 ， 而且会形成表面金黄 ， 组织膨松 ， 香甜可口 ， 富有弹性等特色 。 下面以煤火烘烤炉为例 ， 说明怎样调节烘烤面包时的炉温 。 烘烤面包 ， 总的要求用旺火 ， 但不同阶段要用不同火候 。 第一阶段火要低(120℃左右) ， 底火要高(不超过250—260℃) ， 这样既可以避免面包表面很快定形 ， 又能使面包膨胀适度 。 第二阶段面火、底火都要高 ， 面火可达270℃ ， 底火不超过270～300℃ ， 使面包定形 。 第三阶段逐步将面火降为180～200℃ ， 底火降为140～160℃ ， 命名面包表面焦化 ， 形成鲜明色泽 ， 并提高香味 。 全部烤制时间根据面包大小掌握 ， 如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火 ， 底火指煤堆底层的火) 。 这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候 ， 可以烤制出合乎质量要求的面包 。 其它烤炉的温度 ， 也可根据这种变化来适当控制
面包怎么做出来的？原料：1 取一些面粉过筛 ， 再取等量的奶粉 ， 少量白糖 ， 一点盐 。 酵母 。 2 鸡蛋一个 。


做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵 。 当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵 。 当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵 。

2 确认三次发好后 ， 把它放在案板上做成面包丕 ， 也可以根据个人的喜好包入馅料 。 然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟 。

3 把烤盘刷油 ， 放入面包丕 ， 上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液） 。 微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕 ， 先用底火烤十五分钟 ， 然后再用上火烤五分钟即可
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