腐乳猪蹄
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材料：猪蹄1000克、红皮花生100克、红腐乳30克、小米椒3个、花椒5粒、干辣椒4个、生姜1块、香叶3片、八角1个、桂皮1块、料酒3茶匙、高度白酒3茶匙、食盐适量、生抽酱油4茶匙、白糖1茶匙做法：1.新鲜猪蹄洗干净切块（最好买的时候让师傅切好），红皮花生准备冷水浸泡，小红椒洗干净切碎，生姜洗干净切片，干辣椒洗净切碎2.准备小碗，加入腐乳碾碎，白糖，生抽，食盐，酱油搅拌成料汁3.上锅烧水，放入花生米，焯水捞出，大约3分钟左右4.重新烧水，倒入猪蹄，干辣椒，白酒，花椒焯水10分钟左右，撇出血沫，捞出洗净，控干5.准备高压锅，放入猪蹄，花生米，桂皮，花椒，生姜，香叶，料汁，干辣椒和盖住排骨的开水6.高压锅选择蹄筋设置，15分钟左右，压力泄了之后，把食材倒回锅中，大火煮开，收汁蒜苗回锅肉
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材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅粉条辣椒肉丝
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1、辣椒，蒜苗，猪瘦肉清洗干净。2、辣椒去蒂斜切成细丝。3、蒜苗切碎，猪廋肉切丝备用。4、肉丝装碗放调料腌5分钟。5、红薯粉条入锅中煮3分钟变软，捞出控水。6、炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，快速滑散，炒至变色。7、倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中，撒少许盐，酱油提色略煮一下。8、将辣椒丝倒入锅中翻炒。撒蒜苗段，倒少许生抽调鲜，出锅。