梭子蟹炒年糕
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材料：梭子蟹、年糕片、青红椒。大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。做法1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；4、锅做热放油；5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；6、另取一锅，做热放油；7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；13、待汤汁粘稠改为小火； 14、放入青红椒块翻炒；15、翻炒均匀加入少许香油； 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。油焖大虾
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材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱（或西红柿），生抽，料酒，盐1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷7.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅！红烧鸡块
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原料：鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个。做法：1、鸡斩块，飞水后，取出备用。2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。4、大火烧开后，转中火，炖30分钟。5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。红烧大鲤鱼
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材料：大鲤鱼、葱姜蒜花椒10粒干红辣椒2个1、热锅凉油。放入多点油等温度上来感觉烘手了，放入大鲤鱼，两面油煎成金黄色，大概一面用3分钟。2、放入葱姜蒜，辣椒，大料、花椒稍油煎一下。放入料酒（这个是我自制的）、开水没过鱼头一点点。3、放老抽生抽白醋白糖、调味料，大火烧开转中火炖15分钟，再转小火炖15分钟。