干锅牛蛙
文章插图
食材：250克牛蛙、10克干辣椒、15克生姜片、20克蒜蓉、10克葱段、各适量盐、味精、蚝油、料酒、辣椒油、辣椒酱。做法：1.处理干净的牛蛙斩块。2.生姜、葱装入小碗，倒入少许料酒，挤出汁，把汁倒入牛蛙中，加少许盐、味精、水淀粉拌匀腌渍。3.热锅注油，烧至六七成热时，倒入牛蛙，炸约1分钟至熟。4.捞出牛蛙备用。 起油锅，放入生姜片、蒜蓉、干辣椒、葱白，煸炒至香。5.加少许辣椒酱拌炒，再加适量料酒拌匀。6. 倒入适量清水烧开。7.再入牛蛙拌炒匀，再煮2～3分钟。8.大火烧至汤汁收干后。9.加适量盐、味精、蚝油、辣椒油调味。10.撒入剩余葱段炒匀。盛入干锅即成。麻辣烫
文章插图
食材：亲们完全可以自己喜欢吃什么菜就买什么菜烫，不固定。调料：辣酱1勺 ，蚝油1勺 ，白糖半勺， 葱一根，蒜2颗 ，油适量 ，麻油适量 ，精盐制作过程：准备好材料我们就可以开始做了，先把粉丝提前泡好.油麦菜洗干净后.切段备用金针菇撕开后清洗干净，香菜洗干净后切段备用锅中倒入少量的油预热，加入一勺辣酱，再加一勺蚝油，加入半勺白糖翻炒均匀再放入葱蒜翻炒均匀，然后倒入适量的清水并加入适量的盐盖锅烧开.水开时先放入金针菇煮2分钟，2分钟后加入粉丝煮开，再放入油麦菜、木耳和香菜.煮熟就可以了，倒入碗里。麻辣烫就完成了！可以当菜也可以当主食。剁椒鲢鱼头
文章插图
食材：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。做法：1.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。2.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。3.放入避光的地方放置7天左右即可食用。4.鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。5.取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。6.鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。7.将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。8.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即可上桌。