好久没有吃过发糕了，忽然特别想吃，刚好冰箱里还剩下一块南瓜，就是它了，发糕有很多种，南瓜发糕、紫薯发糕、玉米面发糕、红枣发糕，反正是各种各样，都特别的好吃，多吃杂粮身体更健康，成品香甜软糯，老人孩子都爱吃，最主要是做法还特别简单，不需要打发，一次性发酵，也不需要烤箱，只需要用锅蒸一下，完全满足了家里没有烤箱的朋友，下面给大家介绍一下做法！
文章插图
第一步：所需食材南瓜泥200克普通面粉200克鸡蛋一枚白糖30克酵母3克红枣几个
文章插图
第二步：制作过程南瓜去皮切薄片蒸熟，搅拌成南瓜泥。
文章插图
200克南瓜泥，趁热倒入白糖搅拌均匀，再倒入酵母搅拌，打入一个鸡蛋搅拌均匀，最后倒入面粉。
文章插图
全部食材搅拌至无颗粒，整体面糊是粘稠状，但是可以搅动的状态，如果偏干可以再倒入适量纯牛奶或者水，如果太稀了可以再放入适量面粉。
文章插图
将南瓜面糊糊倒入模具，我用的是戚风蛋糕六寸活底模具，模具底部刷一点食用油。面糊表面用手抹平，盖上保鲜膜或者盖上盖子，开始发酵。
文章插图
室温大概发酵一个小时左右，南瓜面糊已经发酵2倍大，模具至九分满就好了。将大枣切成片，放在南瓜发糕表面装饰。
文章插图
锅里添水，水开将模具放入蒸锅，这个时候不需要再用保鲜膜，直接丢掉，蒸30分钟就好了，如果是凉水上锅，就需要蒸40分钟，记住蒸好后关火焖五分钟以后再掀锅盖，南瓜发糕就做好了。
文章插图
脱模的时候，我是用了一个水杯放在模具底下，用手按压模具两边，就可以轻松脱模了
文章插图
第三步：注意事项1.南瓜发糕发酵时不要时间过长，发酵两倍大就正好，发糕蒸好会很蓬松，发酵时间过长，发糕会塌陷的；2.不喜欢吃大枣的，可以放葡萄干或者枸杞装饰，反正你喜欢吃啥就放啥吧；3.发酵面糊如果觉得时间长，可以在锅里烧点水，模具放蒸锅里用热气发酵，或者放烤箱里，底下放盆热水发酵都是可以缩短发酵时间的；4.做发糕面糊就是要粘稠，不能太稀了，切记。
文章插图
清香柔软的南瓜发糕就做好了，松松软软，还有南瓜独特的香味，看看发糕的内部组织就知道有多蓬松，这样的发糕老人孩子都爱吃，一次性发酵做法还特别简单，赶紧试试吧！
文章插图