很多人纠结炒菜的时候到底是先放盐还是后放盐？食盐是我们炒菜必备，而且是我们身体的必须营养。俗话说：“一分咸三分味”如果能很好的利用食盐，就会增加菜的味道，更加利于我们的身体健康。其实放盐也是有讲究的，不能乱放，根据炒菜的种类不同，放盐的先后顺序是不一样的。我们只要记住几个要点，就不怕放错盐的顺序了。第一个要点，青叶类的蔬菜后放盐，因为放盐早了会把里边的水分稀释出来，这样炒出来的菜就会干瘪，不但难看还会随着水分的流失让菜叶里的营养也流失了。比如说白菜，菠菜，上海青，油麦菜等。
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第二个要点，有肉质的蔬菜要早点放盐，这样会让蔬菜的肉质变软，容易熟透了，比如说萝卜，冬瓜，西葫芦，芹菜等等。
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第三个要点肉类的分两种情况，如何是一般中间加盐，一般在出锅前十分钟左右，这样既能入味也保障了肉质的劲道。鱼类的要提前腌制，这样更能进味好吃。
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为了方便记忆，大厨教给了一个炒菜放盐顺序口诀，记住这个炒菜口诀就可以了：炒菜放盐要牢记，鱼肉提前要腌制，肉类炖菜末早放，七成熟时正当时，青叶蔬菜味道好，熟了出锅放不迟。这样大家炒菜就不会放错顺序了，祝大家做出营养美味的佳肴来，我只能帮到这里了。