天冷了，少喝鸭汤鱼汤多喝它，隔三差五炖一锅，温暖你整个秋冬~大家好，我是爱做菜的阿九，祝大家天天有个好胃口吃饭，吃嘛嘛都香喷喷。关注我，一起学习、成长为做家常菜更厉害的人。

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今天来与大家分享一道好喝营养的靓汤——家常板栗排骨汤。秋末冬初别嫌排骨汤太贵，隔三差五吃点排骨比喝鸭汤鱼汤更能滋养人，搭配香甜营养的板栗仁和胡萝卜，顺应时令常吃养出好身体，建议隔三差五煮一次，板栗可以一次买多点囤着，随吃随取很方便。下面，我们来看看这道家常板栗排骨汤的具体制作方法。

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制作板栗排骨汤步骤其实是非常简单，但烹饪过程也有几个要注意的点，尤其一个是对生板栗的处理、还有一个是对排骨的处理，掌握好这俩大要点，制作起来就非常简单，排骨汤鲜香好吃无异味，家人个个都爱吃。那么关于上述所说的要点，我会在操作过程以及文末技巧总结里点明，记得一定不要看漏哦。【天冷了，少喝鸭汤鱼汤多喝它，隔三差五炖一锅，温暖你整个秋冬】

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-----【家常板栗排骨汤】-----【材料】板栗仁，猪排骨，胡萝卜，食盐，鸡精，葱花，料酒或生姜【制作】1、首先把排骨斩块，清洗干净后冷水下锅，加一小勺料酒去腥味，烹煮至二次沸起后出锅，再次过冷水洗净。

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2、把洗干净的排骨先放入汤锅，一次性加足了清水，然后按照煲汤程序开始去煲煮（我用的是电煮锅，也可以换成砂锅，电煮锅煮汤相对喝着清爽些）。

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3、将生板栗洗净，下入烧开的沸水锅里，大概烫煮2分钟后捞出来，过凉水降一下温好去皮（我买的是不带壳板栗，如果有壳需要先用工具去下壳）。

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4、将板栗仁去掉皮，再准备一根胡萝卜去皮切小块，切一点葱花备用。

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5、待排骨煮了一半时间后，放入板栗和胡萝卜一起去煲煮。

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6、出锅前10分钟添加盐、鸡精等作为调味，继续煲煮一下下即可。

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7、装碗之前撒上葱花，这样一道香甜营养、滋补暖身的“家常板栗排骨汤”就做好了，板栗和排骨这样搭配做出来，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~

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-----【烹饪过程注意事项】-----1、板栗的处理。南方这边市场上一般可以买到去皮板栗、去壳板栗、还有带壳板栗这三种，去壳或者去皮板栗一般价格要比带壳板栗高一些，不耐存放但是烹饪起来相对很轻松，要去掉栗衣很容易，直接采用“热胀冷缩”的原理就行。2、排骨的处理。排骨一开始最好先用冷水来焯煮，这样排骨才会鲜嫩无异味，焯水时可加入料酒或生姜，起到一定的辅助去腥的作用，后面煮汤记得也要加冷水，要一次性加足，中途不宜再添加，否则容易造成排骨肉质的收缩，吃起来排骨口感变差。3、时间的把握。烹煮时间主要依据锅具选择而不同，我用的是电煮锅，它有既定的煲煮时间，直接等待程序结束就可以，如果是用砂锅煮，保持时间有50分钟以上就可以，砂锅煮的话，最好全程用小火，这样可以保留更多的营养。