红烧肉做不香？很多人做错了，下锅前记住2点，炒出来香嫩醇厚
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天气一冷就老是想吃一些特别滋补的菜肴。红烧肉这道菜既美味，又下饭，口感醇厚绵软。不过红烧肉有2点很多人没注意到，导致做出来的肉不香不嫩，食之无味。首先第一点就是不要先炒糖色再炒肉，因为这样冰糖容易炒焦，颜色发黑吃起来也会发苦。第二就是炒好的糖油太热，这是炒炒不出香味的原因，降低营养价值，炒不出肉的油分，所以吃起来特别油腻。
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原料，准备好五花肉2条。配料：生抽，老抽，料酒，生姜1块，香葱2根，花椒粒适量、盐，冰糖1小块、食用油。步骤方法：1、五花肉洗净切成小方块，倒入2勺料酒，放入姜片，腌制20分钟，腌出血水去除腥气。
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2、腌好的五花肉冷水下锅，放入姜片和1小勺的盐，然后大火烧开后煮出浮沫捞出，再用温热水冲洗一遍，搁置几分钟自然冷却。
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3、起锅烧油，待油温烧至五成热时，下入适量的花椒粒炸香捞出，然后再将煮过的五花肉倒入锅中，小火煸炒出多余油脂，大约炒至2分半钟的时候加入冰糖，把冰糖炒至融化后，继续小火翻炒均匀上色。
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4、接着在锅里倒入一大碗清水没过五花肉，大火烧开，然后加入适量的生抽、老抽和食盐，小火焖20分钟，待肉块焖至发软后，再小收干汤汁。
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最后等红烧肉焖好就可以装盘了，别忘了趁热时撒上适量的葱花增香，这道香喷喷的红烧肉就完成了。只要记住第一，先炒出五花肉的油脂再放冰糖，第二糖油不要太热以免影响口感，这样做出来的肉口味香醇，绵软可口，学会了你们也来试一试吧！
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