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豆腐蒸蛋是一道简单易做美味可口的家常菜，它的主要食材是豆腐和鸡蛋，辅料以葱、麻油、生抽、椒盐为主，做好的成品口感滑嫩、香而不腻，开胃又下饭，且味道不比肉末蒸蛋差哦！这道菜不仅简单美味，它的营养也是非常丰富的，因为鸡蛋和豆腐本身都富含蛋白质，二者结合使这道菜营养价值更高，尤其适合老人和小孩食用，美味易消化，所以说它是一道老少皆宜的家常菜！
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如果你吃腻了肉末蒸蛋，那么不妨来试试这款豆腐蒸蛋吧，味道一样赞，关键做法更简单，零厨艺也能轻松学会它。不过鸡蛋羹要想做的口感香嫩，表面平滑如镜，有些小技巧你不得不学会，通常蛋液搅打好后，我会用温水与它混合，因为用温水的话，蒸出来的鸡蛋会没有气孔，口感吃起来也更滑嫩，另外混合好的鸡蛋液，表面浮沫一定要用勺子撇干净，或者用网筛过滤几下，这样蒸出来的鸡蛋表面会很平整，不会有马蜂窝的形状出现。鸡蛋口感要想好吃，蛋液和水的比例也很重要，我通常2个中等个头鸡蛋，会用到180——200克的水，这个比例做出的鸡蛋羹口感最棒！如果你和我一样喜欢吃鸡蛋羹，那就按照我说的去试试吧，你会发现蒸出来的鸡蛋比平时漂亮又好吃
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【豆腐蒸蛋】所需食材:鸡蛋2个、豆腐适量、香葱适量、椒盐适量、生抽2勺、麻油1勺、温水180克
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1、先将两个鸡蛋打入碗内，加入适量的椒盐，搅打均匀
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2、接着再将180克的温水倒入蛋液碗内，一边倒入一边快速混合均匀，混合好后，用勺子撇去表面的浮沫
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3、然后将豆腐切成小块状，放在装鸡蛋羹的容器内，接着将蛋液倒入容器里
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4、将长帝蒸烤箱的水箱取出，装满水后，再重新装入烤箱内
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5、此时蒸烤箱选择纯蒸功能，110度预热3分钟
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6、待烤箱预热好后，送入蒸烤箱中层，盖上盖子，选择纯蒸功能，110度蒸26分钟即可。因为盖子具有一定的隔热度，所以我蒸的时间比较长，如果你没有盖盖子的话，请自行减少5到10分钟
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7、蒸鸡蛋羹的时候，我们来准备调味料，将2勺生抽和1勺麻油混合均匀，没有麻油的小伙伴可以用猪油替代
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8、等鸡蛋羹蒸好后，把调料汁淋上去，再撒上切碎的葱花，即可享用
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9、别老吃肉末蒸蛋，它和鸡蛋才是绝配，一起蒸着吃，又嫩又香好美味
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