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13.准备一张厨房纸巾或者干净的湿布，上面滴少许植物油，在操作前将刀侧面在纸巾上或者布上抹几下；
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14.将刀的侧面压在粉团上，稍用力向下一边压一边往外碾，约碾3、4下，就成薄薄的粉皮了；
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15.用刀将粉皮铲起来；
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16.带油且光滑的这面朝下，在皮子中间放适量馅料；皮子没有蛋白质，缺少弹性，所以馅料不能像包普通面粉的包子那样大，防止包裹时破皮；
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17.皮子对捏，捏出花边；
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18.包好后将花边整理一下，成弯弯的月牙状；
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19.每包好一个就码在胡萝卜片上；
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20.蒸锅提前加热，水开后将盛着水晶饼生坯的蒸屉放在蒸锅上，盖上盖子，大火蒸6分钟；不要过度锅，防止皮子被撑破开裂；趁热吃，鲜嫩多汁，皮Q肉弹。
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【苹果私房话】1.澄粉可直接使用，加了木薯淀粉后能增加皮子的Q弹性；2.用刀面做皮子并不难，如果是第一次做，可以先练习几个就能完全掌握了；刀面上抹少许油可以增加润滑度，更利于面皮捻开；3.包的馅料不要太多，会增加包的难度，同时还会在虾肉成熟时将皮子撑破；4.蒸的时间不要太长，防止过度受热膨胀将皮子撑破；5.馅料中加入虾肉1/3的荸荠碎（马蹄碎），口感更清甜鲜嫩。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。