香辣烧鸡爪
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· 食材 ·主料：鸡爪500克配料：盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺· 做法 ·鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。3.炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。5.加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。7.收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。8.出锅后撒少许香菜或是小葱。辣子鸡
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做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。4、再下锅大炸至金黄捞出。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。6、放鸡块翻炒。7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。/香炸洋葱圈/
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很多人不喜欢洋葱辛辣的味道，把它做成洋葱圈，就成了一道美味的小零食啦~洋葱、食盐、胡椒粉鸡蛋、面粉、面包屑步骤把洋葱剥皮去根，切成一个个的洋葱圈。在洋葱圈中调入盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制十分钟。把鸡蛋和面粉搅拌在一起，做成面糊。将洋葱圈放入面糊蘸匀。在洋葱圈上均匀地裹上一层面包屑。用中火把油锅烧热，用小火将洋葱烧至金黄色。中途不时地翻一翻面，使炸出的洋葱圈颜色均匀。沥干油后的洋葱圈就能直接食用了~如果蘸上点番茄酱或黑胡椒粉，味道就更好啦~鱼香茄子煲
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材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙1、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。4、炸至茄条软身。5、将茄子取出沥干油份。溜肉段
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1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。干煸牛肉丝
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牛里脊，胡萝卜，青椒豆瓣酱，生抽，盐 ，花椒粒，大蒜，老姜 ，干辣椒1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，青椒。2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水分不让牛肉风干.腌二十份钟待用。3.干辣椒随意剪成段，蒜切片，姜切粗丝，葱切段。4.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅。5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅。6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽。8.倒入萝卜丝，青椒丝滑炒均匀即可上碟小贴士：1.牛肉丝要切的均匀，但不宜过粗，过粗不太好熟。2.做这道菜要用中火，热油入锅，入锅后要不停翻炒，炒至锅里不见水分时，在加入其他材料，继续煸炒至牛肉干香。3.咸淡根据自己的口味调。