香辣虾仁
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食材：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒做法1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.4、炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.香脆辣味炸鸡翅
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材料：鸡中翅、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒、鸡蛋1个、面粉、面包糠、姜；1.洗净鸡中沥干，准备好材料，切几片姜片，鸡蛋打成蛋液，面包糠和面粉分别拿碗分装好。2.用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。3.把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。4.鸡中下油锅炸至两面粉定型后，转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。酱香炒鸡翅
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食材：鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块、蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。4、把鸡翅剁成小块。5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。8、调入一汤匙蚝油。9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。10、倒进啤酒，以大火直接快烧。11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。12、放入香葱，推匀，关火即成。私房东坡肉
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用料大红枣6颗；猪肉1000克；生姜4片；香葱50克；冰糖80克；生抽70ml；老抽1/4小匙；花雕酒30ml；清水600ml>制作方法：（酒店做法：采用过油法，先炖再蒸，少水）>首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉>将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下>平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用>取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）>在锅底垫上香葱及姜片>将煎好的肉块平铺在锅里>炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化>锅内冒烟，冰糖转为深褐色>放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水>将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内>注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟>约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置>将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml>锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可