夏季的蔬菜种类非常多 ，而且价格也比较便宜，我们一定要多吃一些营养健康的蔬菜 ，在众多蔬菜中有一种蔬菜 ，它是天然”碱性蔬菜“，钙是西红柿的12倍 ，每年7月是正当季 ，如果遇到千万别错过 ，它就是我们经常吃的空心菜 。
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每个地方对这个菜的叫法不同 ，其实都是同一种蔬菜 ，夏季的蔬菜让我们有更大的选择性 ，不妨买一些空心菜 ，两三块钱就可以买上很大一捆，而且它是一种天然碱性食物 ，碱性东西吃多对身体是有着很大好处的 ，所以一定要多吃空心菜。
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每年我们家里面都会种一些空心菜 ，7月份正是空心菜比较嫩的季节 ，趁着这个时候多采摘一些 ，回到家里面可以炒着吃、 也可以做成凉拌的， 口感都很美味 ，即便是在外面购买也特别便宜 。
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空心菜最美味的吃法 ，搭配着大蒜一块炒着吃，可是很多人在炒空心菜的时 ，下锅前颜色翠绿， 炒熟之后颜色就变得黝黑，到底是怎么回事呢 ？主要是因为在炒空心菜的时候方法没有掌握到位 。
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多数人在炒空心菜的时候， 都是直接把空心菜下到锅里面炒 ，这样炒出来的颜色肯定会黑 ，正确的方法 ，我们需要把空心菜清洗干净之后，然后放到锅中焯一下水 ，经过焯水之后，就不会出现氧化的情况 。
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最后把焯过水的空心菜放到锅中炒 ，全程一定要用大火 ，这样炒出来的空心菜颜色翠绿， 而且口感入味， 尤其夏天的时候一定要多吃空心菜 ，补钙的好方法 ，只要掌握正确的做法和技巧 ，那么炒出来的空心菜口感绝对赞！
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