要是说馋肉的时候吃什么菜才会过瘾的话，那一定就是红烧肉了，你想，一块色泽红润，口感软糯的红烧肉放进嘴里面，肥而不腻，吃的满嘴流油，太过瘾了。
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很多人做的红烧肉都是不一样的，五花八门，甚至还有不把五花肉焯水的，不管怎么做，只要最后做出来的红烧肉好吃的话，就是对的做法，下面就来将我的做法分享给大家，用花雕酒或者是啤酒来炖这个红烧肉，味道简直不要太好吃了。
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做好之后尝了块，哇塞味道真的不错，咸中带甜，肥瘦相间，颜色红润，吃到嘴里肥而不腻，我单方面宣布，这个砂锅红烧肉就是我的拿手菜了，非常的赞，大家也跟我的菜谱一起做起来，绝对不会出错。
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【菜名】：砂锅红烧肉【食材清单】：五花肉，鸡蛋，香叶，八角，桂皮，干辣椒，生姜，草果，小葱，盐，生抽，老抽，蚝油，花雕酒，料酒，清水，白糖，食用油。【烹饪步骤】：1、先把买回来的新鲜五花肉下到锅里面，清洗干净。把生姜也清洗干净了以后切成片，小葱清洗干净把根部去掉，打成个葱结。锅里面加入适量的清水，把五花肉下到锅里面，一定要冷水下锅，然后再把姜片，葱结还有料酒都下进去，用大火煮个15分钟左右。
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2、 时间到了以后把五花肉捞出来，晾凉以后再用刀切成小块。
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3、 把准备好的香料也都提前取出来，用水稍微的清洗一下，把香料上面的浮尘都清洗干净，然后再用粗放用纸把水分擦干以后备用。
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4、 准备好4个鸡蛋。
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5、锅里面加入适量的食用油，把肉块下进去小火煎一下，煎到金黄以后盛出来放进小碗里面。然后我们再把姜片，葱结，八角，香叶，桂皮，草果还有煎香的五花肉也下进去翻炒片刻，把香料炒出来香味就可以了。
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6、 接着我们再来把老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，炒得上色了以后再将红辣椒也下进去。
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7、把炒好了的五花肉盛出来倒进砂锅里面炖，加入适量的花雕酒，还有会死来那个的清水煮开，不用花雕酒的话可以用啤酒来代替，经过这个办法炖煮出来的五花肉味道更加的醇香。
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8、水烧开了以后把鸡蛋下进去，加入适量的盐还有少量的白糖，盖上砂锅盖子用小火慢慢的焖煮，差不多需要炖煮1个小时左右。
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9、最后剩下10分钟的时候记得要将葱结还有鸡蛋都挑出来，葱结扔掉就行了，鸡蛋放在小盘里面，一会吃。用大火收汁就做好了。
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【小贴士】：1、五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。2、肉记得去菜市场买优质五花肉，超市里的进口冷冻肉很有可能会有很浓的猪骚味，肉质很重要。3、大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮得肥而不腻。