新鲜的蔬菜，茄子，配上炒香的猪肉末，做成家喻户晓的肉末茄子，是超级不错的下饭菜。
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茄子可以切丝，也可以滚刀切段；然后准备肉末，猪肉切碎，然后用料酒、生抽腌制10分钟；起锅烧油，把肉末炒香，然后加入一大勺豆瓣酱，可以选择自己喜欢吃的豆瓣酱；
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炒香之后再加入处理好的茄子，大火翻炒，直到茄子变色，然后加入盐、生抽调味。这道菜的重点是豆瓣酱，茄子可以很好的吸收豆瓣酱的美味。
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做好的肉末茄子是一道超级下饭的菜，喜欢吃的朋友一定要尝试。文中图片均来源网络。