秋季是越来越寒冷了，南方的秋天非常凉爽，转凉后别忘多喝鲜汤，除了肉汤鲫鱼汤之外，还有很多素汤也挺受欢迎，比方说这款冬瓜口蘑素汤，营养不输鸡汤，汤汁超级鲜美，尤其是孩子特别爱喝，现在喝正适合。
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周末遇上国庆节，一大早就上超市买菜，购买很多新鲜口蘑和冬瓜，上一期分享的口蘑豆腐汤的反馈不错，这菜用口蘑煮一款素汤——冬瓜口蘑素汤，汤鲜味美，营养很高，孩子喜欢喝，顺应秋季时令，赶快试一下吧。天冷了，别忘给家人喝这汤，顺应时令，营养极高，不懂吃可惜了。
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【冬瓜口蘑素汤的正确做法】食材选购：选购12朵优质口蘑（口蘑是菌菇特别鲜美肥厚的，口蘑菌盖要色泽白净光滑，菌盖没有黑色斑点，根部粗细适中，口蘑有独特的香气，没有酸味和异味，新鲜的菌菇表面没有去皱，掂起来水分足，这样的口蘑适合炖汤，汤汁特别鲜美），猪油一勺半，一个浓汤宝，冬瓜350克，小葱几根，食盐一勺半，香油几滴，若干胡椒粉，鸡精一小勺，其他调味品。
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烹饪小技巧：需要选购新鲜口蘑和冬瓜，口蘑需要切片焯水，需要掌握这款冬瓜口蘑素汤的做法，难度适中。
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步骤1：准备口蘑和冬瓜，将冬瓜对半切开，切除掉冬瓜瓜瓤，冬瓜洗净切成一些小块，备用。
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步骤2：将几根小葱切成圈，生姜切成细丝，口蘑用盐水浸泡，能够杀掉口蘑的有害成分，口蘑切除菌柄，反复洗净切成片备用。
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步骤3：锅中放入适量猪油，加上葱段和姜丝，快速煸炒一会儿，倒入一些口蘑煸炒出水分，加上几大碗开水，这样口蘑煮出来的汤汁特别鲜美，让营养煮在汤里。步骤4：盖上锅盖让汤汁煮开，丢入一些冬瓜块煮一煮，让冬瓜煮至透明状，加上食盐和鸡精，快速搅动几下。
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步骤5：加上一个浓汤宝（能够增强汤汁鲜味），加上味极鲜半勺，加上胡椒粉搅动，小火煮一分钟。
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步骤6：丢入一些细葱花，闻出来香味，滴入香油，这道非常鲜美，营养滋补的冬瓜口蘑素汤做好了。
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烹饪小技巧：冬瓜口蘑素汤是一款低脂素汤，口蘑不管如何食用，一定要清洗干净，口蘑要切成菌菇菌柄和根部，口蘑还用盐水泡一泡，可以起到消毒杀菌的作用，口蘑切成片备用。这款素汤建议用猪油炒一会儿，加上姜丝炒出香味，先加上口蘑片炒至变软，记得一定要加上热水煮汤，加上浓汤宝和冬瓜块，等冬瓜煮至透明状，最后给素汤调味，加上细葱花，出锅。
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你们喜欢喝这款冬瓜口蘑素汤？