生爆盐煎肉
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材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油做法1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅红烧猪蹄
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食材：猪脚，葱，生姜，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精1.猪蹄在冷水锅中煮成泡沫状的泡沫。煮沸后，煮沸几分钟，取出并清洗，并清理猪毛使用！2.生姜切片，洋葱，各种炖菜和香料，你也可以使用十三香炖肉！3.将少量的油放入锅中，加入20克糖，然后慢慢煮至深褐色！4.倒入猪蹄并翻炒，将洋葱姜和香料倒入锅中搅拌均匀。5.适合中小火，以避免烧焦。同时加入酱油，红烧酱油，料酒均匀翻炒6.使用高压锅，只需要一小碗水即可。7.将猪蹄移动到高压锅，将小碗水倒在一起，将肉键放置25分钟，猪蹄的柔软度恰到好处。8.气体自动释放后，打开盖子让其干。9.然后回到锅中收汁，加入盐炒几分钟，不需要收得太干，收到猪蹄看起来有光泽，加一些鸡精就可以出锅了蒜黄肉丝
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材料：蒜黄，肉丝，料酒，盐，糖，水淀粉，1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀，放至约5分钟。2、锅入油烧热，入拌好的肉，中大火煸。3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄，入盐。4、翻炒约3-4分钟，出锅装盘。