说起鱼香肉丝，不知道你们流口水没呢，反正我是流了。记得小时候最喜欢吃鱼香肉丝了，每次都要挽着我姥爷，喊上一句，姥爷，我想吃鱼香肉丝了。每次我姥爷都会带着溺爱的眼神看着我，说我一句，贪吃鬼。然后就去厨房忙活了。然而在我十六岁那年，却永远也吃不到我姥爷做的鱼香肉丝了。所幸，我把这道菜学会了，每次做鱼香肉丝的时候，就会感觉我姥爷在陪伴着我，这是亲情的味道，世界上的任何一种美食都无法匹配的。因此，今天给大家分享的是鱼香肉丝。
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鱼香肉丝的食材在家常菜里面可以说是用料最多之一了，用料的繁多，也造成了这道菜的复杂和仔细。相传当初蒋介石来四川，想吃一道家常菜。为此当地的军阀想尽了办法，菜品用料不能少，不然不足以显示蒋介石尊贵的身份，但是又要家常菜，注定了它的用料少，这可怎么办。好在，一位厨师毛遂自荐，说自己老家有道菜，可以满足。说给军阀们听后，都觉得这道菜可以上，因此这道菜就上贡给了蒋介石。蒋介石边吃边称赞，因为有鱼的味道，因此，蒋介石给它取名为”鱼香肉丝”。下面给大家介绍一下它的详细做法。
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【食材】猪瘦肉，黑木耳，冬笋，胡萝卜，青椒，玉米片，鱼香芡汁以及其他配料。【做法】1、将猪瘦肉切成丝，再将油，盐，糖和淀粉倒入，搅拌均匀。
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2、将玉米片，黑木耳，冬笋，胡萝卜，青椒切丝。再将姜、葱、蒜切成末状。
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3、起锅烧油。将肉丝倒入，炒至金黄。再将肉丝放在一边，将姜，葱，蒜，辣椒倒入，炒出香味，与肉丝搅拌均匀，出锅装盘，备用。
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4、利用锅中原油，将黑木耳丝，冬笋丝，胡萝卜丝，玉米片丝，青椒丝倒入，翻炒。炒至木耳在锅中翻滚。
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5、再将肉丝倒入锅中，混合翻炒。再将鱼香芡汁倒入，与之搅拌均匀。
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6、出锅，再将葱点缀其上。【注意事项】1、在炒肉丝时，锅中的油一定要下足，否则会使肉丝粘锅。2、炒其他”丝”的时候一定要快速翻炒。怎么样，是不是特别繁杂呢？不过不用担心，每一步其实很简单。学会了不用去饭店吃，自己在家就能做，美味又可口，学会了不用洗碗！好了。今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！