豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块，也是我国素食菜肴的主要原料，被称为“植物肉”。豆腐中含有丰富的营养元素，同时也是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。今天就用豆腐来做道美食。
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制作过程：1、豆腐切成小块，放入煮开的锅中，焯水1分钟，捞出控水；
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2、来调个料汁，碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、大半勺蚝油、1勺白糖、1小勺食盐、100ml水淀粉，搅拌均匀；
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3、碗中打入2个鸡蛋，打散；
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4、青椒1根，去蒂去籽，切成小块；
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5、胡萝卜1根，切菱形片；
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6、将蛋液倒入豆腐中，让豆腐裹满蛋液；
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7、倒入30g玉米淀粉，翻拌均匀；
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8、起锅烧油，倒入豆腐，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；
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9、锅留余油，倒入葱姜蒜，炒出香味；
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10、倒入青椒、胡萝卜，翻炒均匀；
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11、倒入豆腐，翻炒均匀，然后倒入料汁，炒至汤汁浓稠；
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12、出锅盛盘。
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