豉香土豆小排骨
文章插图
用料小排骨500克土豆200克熟腰果50克油60毫升红椒一个青蒜少许豆豉两汤匙生抽两汤匙生姜少许生粉两汤匙料酒两汤匙盐3克现磨黑胡椒少许香油少许>排骨洗尽后冷水下锅煮下去血水后捞起 ，热水洗净继续倒回锅里加料酒 茴香一朵 生姜 少许盐 一点点醋，热水煮开转小火炖十分钟到十五分钟>土豆切块泡冷水中 豆豉是干的话菜刀稍微按扁后加点香油 如果本来就调制好的豆豉酱就无需香油了>煮完后的排骨乘热加生抽拌匀 裹点点生粉再次拌匀后下锅炸至两面金黄 油可以少放点 或炸好后用厨房纸巾吸下油 土豆沥干水分继续下刚才的锅炸 炸至能用筷子插过捞出沥干油>留底油 下几瓣稍微按扁的大蒜 辣椒爆香。加豆豉翻炒下后倒入排骨 翻炒，加土豆。试味道，不够咸的话加点生抽或盐 在加点点糖 胡椒粉 翻炒均匀后加入青蒜熄火出锅 撒上熟腰果>调料和排骨的量可以根据自己口味和用餐人数进行调整>葱爆牛肉
文章插图
材料：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽，食用油1.牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用。大葱切段，蒜切成蒜末备用。2.炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香。3.然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。腊肉豆豉炒土豆
文章插图
食材：腊肉 100克，土豆2个，豆豉1大勺，盐适量，十三香1小勺，小米椒2个，小葱一棵，姜适量，蒜头适量【烹饪步骤】把腊肉洗净上锅蒸熟土豆去皮洗净切薄片，用清水浸泡可以防止氧化腊肉蒸好切薄片，姜蒜切碎，小米椒切小圆圈待用锅里放宽油，把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起锅里留底油，把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香放入腊肉豆豉炒匀放入炸好的土豆片，和十三香，调入适量盐翻炒均匀，出锅撒上葱花即可好味的腊肉豆豉炒土豆就可以上桌啦！