食疗：
1. 提高免疫力：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一， 一个成年人如果每天吃500克青菜， 就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等， 为保证身体的生理需要提供物质条件， 有助于增强机体免疫能力 。
2. 保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维， 其进入人体内与脂肪结合后， 可防止血浆胆固醇形成， 促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外， 以减少动脉粥样硬化的形成， 从而保持血管弹性 。
3. 润泽皮肤、延缓衰老：青菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多， 并且还有丰富的维生素C， 进入人体后， 可促进皮肤细胞代谢， 防止皮肤粗糙及色素沉着， 使皮肤亮洁， 延缓衰老 。
4. 防癌抗癌：青菜中所含的维生素C， 在体内形成一种“透明质酸抑制物”， 这种物质具有抗癌作用， 可使癌细胞丧失活力 。 此外， 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动， 增加大肠内毒素的排出， 达到防癌抗癌的目的 。
5.安神除烦：含多种氨基酸和维生素， 可调节新陈代谢， 起到镇静安神的作用 。 含有多种氨基酸和有机酸， 消除疲劳， 帮助睡眠 。 镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经， 从而使身心放松， 避免紧张不安、焦躁易怒 。 帮助入睡 。
6.活血祛瘀：促进人体气血运行， 宜于治疗血瘀证 。
7.健脾：适用于脾气虚弱， 运化无力所致的脘腹胀满， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症 。
8.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分， 促进血液和水分新陈代谢， 有利尿、消水肿作用 。 含利尿成分， 能消除体内水钠潴留， 利尿消肿 。 可治疗全身水肿， 小便不利等 。
9.止咳：适宜咳嗽等症状 。 对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用， 有利于局部炎症治愈， 并能解除局部痒感， 从而阻断咳嗽反射 。
10.生津止渴：润喉去燥， 使人清爽舒适 。 适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群 。
11.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动， 帮助消化， 防止大便干燥 。 可以润滑肠道， 刺激排便 。 保持肠内粪便湿润， 以利通便 。 B族维生素可促进消化液分泌， 维持和促进肠道蠕动， 有利于排便 。
12.清热除火：能清心泻火， 清热除烦， 能够消除血液中的热毒 。 适宜于容易上火的人士食用 。
吃小白菜的好处养胃利水， 解热除烦
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