可内部就会发霉的，竹签上都会发霉的 。
顾客吃了糖葫芦后看到发霉的竹签，肯定不会在买你的糖葫芦了 。
下图就是穿了三天后竹签的样子：

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相信自己姚师傅冰糖葫芦的做法教程
为什么说这么多呢，就是告诉大家不要幻想着让糖葫芦不化了，就是真的不化也是没用的 。
其实我知道，大家想要的不是要几天时间不化，问这个问题一般都是怕剩了的糖葫芦就扔了，会增加成本 。
我教你的技术会把剩的糖葫芦，第二天简单处理一下，不但不会扔掉，而会增值卖出去的 。
下面请大家看看在零上15度左右，蘸好的冰糖葫芦在三天后是什么样 。
如图：

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上图是放了添加剂，在零上15度三天后的状态 。
下图是没放添加剂，在零上15度三天后的状态 。

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请大家仔细看一下这两串糖葫芦的区别，开口的地方糖是先化的 。
上图放了添加剂的糖葫芦，请仔细看，糖轻微的化了点，芝麻还包裹在糖里面 。
下图没放添加剂的糖葫芦，糖化的比较厉害，芝麻已经露出来了 。
下面是夹馅糖葫芦，里面放的是豆沙馅 。

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这是放了防化添加剂在零上15度以下，放了三天以后的样子，接触豆沙部分的糖已经化了，
没接触豆沙的地方没问题 。
咱们在看一下背面的样子：

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外表的糖并没有化，但仔细看，其实内部接触山楂的糖轻微的化了点，
有的地方糖不像刚蘸出来的糖葫芦的糖是紧贴着山楂的，有些悬空了 。
下图是刚蘸完的糖葫芦，大家可以对比一下 。

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终上所述，请大家不要在去想什么不化的技术了，
网上有些人说放什么明矾、明胶，那都是糊弄人的 。
放了这些东西少了不管用，多了口感不好，吃起来哏哏啾啾的，吃过一次就不想再吃了 。
所以，大家就不要试验了，我都试验过，根本就不起作用 。
头条号关注相信自己姚师傅会学到更多小吃技术 。

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