干锅走地鸡
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用料?鸡、木耳、青红辣椒，香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗花椒10颗盐1/4小匙，腌鸡料鸡蛋1/4颗，腌鸡料生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙做法?将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，青红椒切成小段，将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒直至鸡块吸收了酱汁，加入青红椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收干即可酱焖白豆腐干
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主料白豆腐干300g、洋葱小米辣、大蒜生姜、葱料酒、老干妈酱白豆腐干 切成小块儿，洋葱、大蒜生姜切小片儿，小米辣切稍微大一点的斜段，葱头切小段小碗里放入料酒，白糖，香油，生抽，加少许凉白开，锅里放入少许油，烧制六成热时放入白豆腐干，转中小火煎至两面金黄色煎豆干的油留少许，放入生姜大蒜片葱头，在放入切好的洋葱，干辣椒段，少许花椒炒香放煎好的豆干，稍微拌炒， 放入一勺老干妈酱调制好的酱汁儿也可以倒进去了，让酱汁均匀的覆盖在豆干上，盖上盖大火焖煮感觉汤汁儿收的差不多的时候放入切好的小米辣最后放入葱花段就可以出锅啦干锅千叶豆腐
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千页豆腐250g、青椒一只、黑木耳3朵、香菇3朵、洋葱1/4个、蒜瓣若干豆瓣酱适量、五花肉100g、生抽适量、耗油适量、料酒适量千页豆腐切片，五花肉切片，青椒切小块，洋葱切小块，木耳香菇泡发切丁，蒜瓣剁碎锅里下较平时炒菜较多的油，烧至七成热时下豆瓣酱、洋葱、蒜末，小火煸出香味下五花肉片，变色时加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收缩，肥肉金黄有香味时，加入香菇木耳翻炒加入千页豆腐，翻炒过后加入生抽、耗油最后加入青椒，略微翻炒。装盘