最近几天家里的天气特别闷热，加上太阳还火辣辣的，根本不想出去晒太阳，但是在心理上去没来由的喜欢大自然的绿色，总给人心里一丝丝清凉的快感，就如毛豆一样，它也是夏季的一款时令食材，第一眼看去翠绿的色泽，养眼，凉拌起来口感嫩爽、做菜百搭，非常喜欢，特别是在炎热夏季，很多家庭都会煮上一些用来下酒，下面就和大家分享这道最适合下酒的煮毛豆，3种香料缺一不可，少一样毛豆都不翠绿
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毛豆，作为“黄豆”的青年时期，它的脂肪含量和热量都会低一些，营养丰富，富含植物蛋白、不饱和脂肪酸、多种维生素、人体所需矿物质和氨基酸，而且颜色翠绿，口感鲜嫩，搭配丝瓜、豆角、鸡蛋、西红柿等食材做成菜肴相得益彰，即便是单独水煮做一道菜也是非常赞的，别有一番风味，在家煮毛豆只要简单的4步，其中一步做不好，很容易掉色不入味，下面我就把做法分享给大家，一起来看看吧！
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【食材】：嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3个，香叶：4-5片，桂皮：一根，生姜：4-5片，盐：适量，食用油：几滴；可选：干辣椒、花椒，看个人口味而定。【做法】：第一步：嫩毛豆放入一勺盐，用清水浸泡10分钟，然后搓洗掉表面的绒毛，用流动的水冲洗几遍。
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第一步：用剪刀剪去毛豆的两端，方便入味；准备八角、香叶、桂皮、生姜。第二步：将香料放入锅内，加入适量水，滴入食用油，少许食盐。第三步：大火烧开以后尝一下咸淡，放入适量盐将味道调至比烧汤略咸的口感，将毛豆倒入，保持大火，开着锅盖煮，水再次开以后，煮10分钟即可。第四步：将煮好的毛豆放置在锅内，或连汤倒入带盖容器中静置2小时以上，入味以后享用更美味哟！
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【煮毛豆的小技巧】1、毛豆煮的时候，水不用太多，适量即可，煮的时间短，水分基本没有太多蒸发。2、放入食盐的量，以感觉到汤略咸为标准，如果汤是淡淡的，最后做出来的卤毛豆基本没什么味道。
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3、开锅盖煮毛豆，包括在锅内滴入油、加食盐都利于保持毛豆翠绿的颜值，最后不是暗沉的颜色。4、毛豆一定要选择翠绿的嫩的，如果壳开始发黄、变硬，里面的籽变黄，说明太老了，不太适合做水煮毛豆吃了。5、对于毛豆调味，简单一点的方法，就是准备一袋糟卤，待毛豆煮好以后，过凉水冷却后晾干水分，倒入没过毛豆的糟卤，糟卤本身有咸味，煮毛豆时可以不用放盐了；想要入味的话还是建议浸泡2小时以上，夏季放入冰箱冷藏，更爽口美味哟！
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俗话说“吃过糟毛豆，心情不毛糙”，喜欢水煮毛豆的小伙伴，不妨试试我的做法，在家煮毛豆只要简单的4步，其中一步做不好，很容易掉色不入味，简单清爽又美味，你们学会了吗？有时间的话大家可以做做看，相信你和家人一定会喜欢的。