【莴笋炒鸡蛋，家常美味做法简单，鲜香又美味】4、这道菜在炒之前，将胡萝卜和莴笋片都用清水煮了一下，这样在炒的时候会更容易熟透，其实也可以不过水煮一下，直接下锅炒也没有问题。