4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用 ， 在体外实验中 ， 花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集 ， 而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因 。
三、营养食谱
（一）紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的 ， 如果你喜欢可以多放些饼 ， 但黄油也要相应增加)
紫蕃薯(红薯、地瓜)：中等个头的大概2至3根 ， 多一点少一点无所谓
淡奶油：这种包装的大概用1/3盒左右
黄油：可以随用随加 ， 以能拌均匀消化饼为准则
消化饼：大概4小包(一小包2片 ， 共8片)
做法：事先去把蕃薯蒸熟 ， 接着开始制作：
1、黄油隔水融化(一个碗装黄油 ， 置于另一个装着热水的大碗内)
2、将消化饼压碎
3、消化饼碎和融化的黄油拌匀
4、蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜 ， 将拌好的饼碎铺进去 ， 压平
5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥
6、将淡奶油打发
7、薯泥和打发的奶油混合拌匀 ， 至看不到白白的奶油为止
8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面 ， 填紧压平
9、倒扣脱模 ， 揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈 ， 还要再倒扣一回使它在下面)
（二）早餐：紫薯黄瓜羹
材料：紫薯1个 ， 黄瓜半根 ， 牛奶200-300毫升 。
做法：1、将紫薯和去皮 ， 切成丁状蒸熟 。黄瓜去皮 ， 切成丁状 。
2、将黄瓜、紫薯、牛奶一起放入搅拌机里搅拌 。
（三）午餐：紫薯梅子饭
材料：紫薯一个 ， 梅子10颗 ， 糙米90克 ， 玉米碎10克 。
做法：将紫薯去皮切丁 ， 糙米洗干净 。紫薯丁、梅子、糙米、玉米碎一起放入电饭煲里煮熟 。
紫薯梅子饭可以代替午餐食用 ， 每次吃一碗 ， 即具有非常好的饱腹作用 。而且这个午餐低卡路里 ， 高纤维 ， 可以有效吸附油脂 。
（四）晚餐：紫薯可可圈
材料：紫薯一个 ， 苦瓜半根 ， 可可粉5克 。
做法：将紫薯洗干净切丁煮熟 ， 然后用勺子子压扁成泥状 。再加入可可粉搅拌均匀 。将苦瓜切成后1到2厘米的圈 ， 将紫薯泥填充到苦瓜圈里 。然后放入盘里蒸熟即可 。
四、食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶 ， 容易产气 ， 吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高 ， 吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到烧心 。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯 ， 应该搭配优质蛋白的食物一起吃 ， 营养更全面 。
【紫薯哪里的富含硒元素多 紫薯的营养价值及功效与作用禁忌】5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃 ， 因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。

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