甘油双脂-两条脂肪酸
甘油三脂-三条脂肪酸
食物中超过90％的脂肪及人体内贮存的95％的脂肪是甘油三脂


复合脂质
是由简单脂质及其它化学物质组成：例如
磷脂-是磷及脂肪酸的结合物
糖脂-是碳水化合物、脂肪酸和氮的结合物
脂蛋白-水溶性蛋白及甘油三脂、磷脂或胆固醇的结合物
脂蛋白可以帮助身体运送胆固醇


衍脂
是脂类物质经水解所得的产物
例如：甘油、脂肪酸、类固醇

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