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炸好的鱼沥干油 ， 放入一个深碗中 。

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锅里的油倒入碗中晾凉备用 。 再放入少许炸鱼剩下的油 ， 小火把姜蒜辣椒炒出香味儿 。

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关火 ， 加入豆豉翻炒均匀 。

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把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面 ， 淋入4勺生抽 。 （因为豆豉和生抽都自带咸味 ， 所以不需要再放盐了 ， 咸淡刚刚好）

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电压力锅里加入4厘米深的清水 ， 然后把鱼碗放入电压力锅里 ， 按压肉/鸡档 ， 压30分钟 。

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30分钟后开盖取出 ， 淋入少许炸鱼剩下的油 ， 即可开吃 ， 这鱼骨酥肉香 ， 干香有嚼劲 ， 比买的罐头鱼还好吃呢 。 如果一次吃不完 ， 可以放入有盖子的碗中 ， 淋入3勺炸鱼剩下的油 ， 密封保存 ， 随吃随取 。

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经过油浸后 ， 鱼肉更加入味儿 ， 豉香浓郁 ， 香软有嚼劲 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！

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小贴士：
1 ， 做豆豉鱼可以用带鱼 ， 鲮鱼 ， 小黄鱼 ， 小刁子鱼都可以 ， 只要是小鱼 ， 刺细 ， 都容易炸酥 。
2 ， 我用的鲫鱼 ， 刺虽多 ， 但经过炸制 ， 再蒸 ， 骨刺已酥烂 ， 可以一起嚼着吃 ， 特别香 。 宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了 。
3 ， 在炸鱼前 ， 撒少许盐在鱼身上 ， 抹匀腌制20分钟 ， 是防止炸鱼过程中鱼皮会散 ， 影响美观 。 注意盐一定要少 ， 因为后面还要放豆豉和生抽 ， 防止过咸影响口感 。 如果是带鱼 ， 就不需要腌制了 ， 清理干净后直接切成段 ， 用吸油纸擦干水分 ， 入油锅炸制 。
4 ， 炸鱼之前用吸油纸把鱼身上的水分吸干 ， 再入锅炸制 ， 这样不会溅油烫伤自己 。 在炸鱼的过程中尽量远离灶台 ， 防止溅油哟！
【豆豉鱼的正宗做法教程 豆豉鱼的家常做法简单】以上内容就是关于豆豉鱼的正宗做法教程和豆豉鱼的家常做法简单的全部内容 ， 是由小编认真整理编辑的 ， 如果对您有帮助请收藏转发...感谢支持！

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