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12、出锅前撒青蒜段 ， 大火收汁即可

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13、【茄汁煎冻豆腐】 小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀

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14、胡萝卜去皮切成菱形片 ， 青尖椒滚刀切小块

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15、起锅加入2大勺食用油 ， 烧至四五成热 ， 平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐 ， 两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后 ， 需要用厨房纸吸干水份 ， 否则煎时容易爆油

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16、加入调好的茄汁 ， 大火煮沸后转小火 ， 焖煮3-5分钟

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17、加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟 ， 大火收汁即可出锅
做好冻豆腐的秘诀 ， 就两点： 第一 ， 冻之前先切小块 ， 免得要吃的时候 ， 发现拿出来是一整块冰坨子； 第二 ， 切块后用盐水浸泡 。盐可以帮助豆腐更好地脱水 ， 使之更加紧实 ， 孔洞更加大 ， 吃起来也更吸汁~
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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