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卷成长条，双手提起两头稍微拉伸一下，整理均匀。

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将面条切出若干个大小统一的面剂子，面剂子尽量小一点，煎制起来容易熟透，口感更酥脆。

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两手拿起面剂子，两头稍微拉伸一下，然后拧成麻花状。

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做好的花卷用锅盖遮上，醒发15分钟左右，接着调水淀粉。

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碗里盛起10克淀粉，加入100克清水拌匀，放一旁待用。

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热锅，倒入少许食用油，油温升高时整齐放入花卷，中火煎至花卷底部焦黄色。【约4分钟左右】

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将水淀粉再次搅拌一下，从锅边倒入花卷中，调成大火。

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遮上锅盖，煎焖至水淀粉干透，形成晶莹剔透的冰花状，铲起即可。

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食尚小贴士：1.做好的花卷要醒发15分钟左右，这样口感才蓬松柔软。2.煎制时要留意锅内的水蒸气，形成冰花状且透明时说明水分已经干透，铲起即可。