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7、等辣椒中的水分蒸发完，出红油，能明显闻到辣椒的香味，就可以加入剩下的一半蒜末，继续翻炒；

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6、把这部分蒜末中的水分也翻炒掉，开始调味，适量的生抽、蚝油、食盐、白糖，白糖能提鲜，这里不建议省略，搅拌均匀，尝一下咸淡，是自己的口味就可以关火出锅；

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7、做好的辣椒酱装在干净的没有生水的容器中，在表面少倒上一些高浓度白酒，有利于延长保质期，盖上盖子密封保存；

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8、百搭的蒜蓉辣椒酱就做好了，又鲜又香又辣；

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蒜蓉辣椒酱的做法总结：1、装蒜蓉辣椒酱的容器要清洗干净，且是没有生水的，取的时候用的勺子也是要没有生水的；2、蒜蓉辣椒酱想增加辣味，小米辣是最好的选择，能吃辣的可以多加一点小米辣。