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小贴士：1.茄子跟豆角过了一遍油之后，口感会更好。怕茄子太吸油的可以裹上一层淀粉再炸，能防止吸油太多。2.最后不用炒太久，直接开大火爆炒，茄子跟豆角已经熟了，炒入味之后就可以出锅了。3.炸过的油不要丢，还能继续炒菜，只炸过一次，只是变成了熟透而已，还能用。