烹饪用途：溜肉段， 锅包肉， 土豆凉粉， 腌制各种肉类食材， 勾芡汤汁 。
特别提示：用土豆淀粉挂糊时不容易掉， 而且胀性大， 所以很多饭店都会用其做锅包肉显得特别饱满， 炸完之后显得量多 。

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2.玉米淀粉：
也叫做粟米淀粉， 最大特点就是油炸之后， 颜色金黄， 口感酥脆， 主要用途是挂糊， 油炸 。 主要用途是挂糊， 腌肉 。
烹饪用途：酥脆小黄鱼， 炸鸡排， 小酥肉， 腌制各种肉， 木须肉， 各种小甜点等等

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常见的各种淀粉的用途小麦淀粉：
也叫做澄粉， 是一种无筋的面粉， 主要用于各种面食点心的制作， 像是我们在家做水晶虾饺， 肠粉等等， 用小麦淀粉制作出的面食， 在蒸熟后会呈现出较高的透明度 。 这是它最大的特点 。
红薯淀粉：
也叫做地瓜粉， 主要用于油炸类的美食和点心的制作， 像是小酥肉， 红薯粉条， 炸鸡， 咕噜肉， 糖醋里脊， 酸辣粉， 粉皮， 粉丝， 粉条， 两份等等 。
其最大的特点就是制作的粉条类食品耐煮耐泡， 劲道口感十足， 而制作油炸类美食酥脆效果好于玉米淀粉 。 所以像是制作小酥肉这样的美食首选红薯淀粉， 其次是玉米淀粉， 也可以两种一起用 。

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木薯淀粉：
最大特点就是黏性好， 吸水性好， 做油炸食品松脆效果好， 可以用于勾芡， 油炸类美食的挂糊， 各种点心的制作， 像是黄鱼羹， 马蹄糕， 水晶虾饺， 木薯饼等等 。
豌豆淀粉：
主要特点就是做出来的食物柔软， 韧性好， 颜色透亮， 所以通常用来制作凉皮， 凉粉 。
写在最后：烹饪淀粉怎么用？勾芡， 腌制首选土豆淀粉， 挂糊首选玉米淀粉， 炸酥肉首选红薯淀粉， 做水晶虾饺就用小麦淀粉， 做凉皮用豌豆淀粉更好， 做口感q弹的糕点点心首选木薯淀粉 。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享， 本人定时分享：
各种面食做法的讲解， 各种卤菜制作的讲解， 各种汤类制作的讲解
以上内容就是关于淀粉与生粉的区别与用途和淀粉和生粉用途一样吗的全部内容， 是由小编认真整理编辑的， 如果对您有帮助请收藏转发...感谢支持！

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