首先我们来认识一下脂肪 。很多人会说脂肪这东西我知道，不就是因为这货我的衣服都“缩水”很快吗？其实，脂肪分为好多类，比如磷脂、甘油三酯、糖脂……我们在这里只讲甘油三酯，因为这是我们最“痛恨”的东西，你肉眼可见的身体各处脂肪差不多都是它 。甘油三酯就是一个甘油（丙三醇）分子加上三个脂肪酸长链构成的东西，简单说，甘油三酯=1个甘油+3个脂肪酸 。脂肪不仅存在于专门的脂肪组织中，实际上你体内的细胞除了神经细胞外，都多多少少会存储些脂肪 。包括你的肌肉组织里，都潜藏着脂肪的化身——小脂滴 。
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