做法
1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合 ， 加入点料酒、生抽、盐和少许水 ， 混合调制均匀备用；
2、烧锅开水 ， 将墨鱼仔放入里面焯一下 ， 微微打卷后就捞出备用；
3、热锅凉油 ， 下入姜蒜爆香；
4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；
5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；
6、倒入准备好的碗汁；
7、大火收汁即盛入盘中 ， 表面上撒些小葱末 。
8、盛入盘中 ， 撒上小葱末 。
六、泡椒墨鱼仔

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食材
墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量 。
做法
1、锅中入清水 ， 烧到冒小泡泡放入墨鱼 ， 盐 ， 料酒 ， 姜丝 。
2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡 ， 出锅 ， 此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成 。
3、热锅适量油 ， 放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火） 。
4、下芹菜、快速混合均匀（大火） 。
5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精 。
6、大火快速的混合均匀 ， 放入葱绿部分 ， 关火 。
七、黑胡椒墨鱼仔



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食材
墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量 。
做法
1、墨鱼仔处理干净 ， 改刀备用 。
2、葱头青椒姜蒜改刀备用 。
3、锅中入油爆香葱头姜蒜青椒 。
4、倒入墨鱼仔翻炒 。
5、加黑胡椒汁和蚝油 ， 生抽翻炒均匀 。
6、出锅加糖调味即可 ， 酱料和蚝油生抽的咸度适中 。
八、春韭炒墨鱼仔



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食材
墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克 。
做法
1、墨鱼仔处理清洗干净 。
2、放水中焯烫片刻 ， 捞出沥水备用 。
3、韭菜洗净切成小段 ， 葱姜蒜切末 。
4、起锅热油 ， 爆香葱姜蒜 。
5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒 ， 翻炒片刻 。
6、加入韭菜 ， 翻炒至断生 。
7、最后加入少许盐 ， 翻炒均匀即可 。
九、酱炒墨鱼仔



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食材
墨鱼仔适量、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量 。
做法
1、冰鲜墨鱼仔适量 ， 洗去冰碴 。
2、花椒麻椒适量 ， 蒜切片 ， 姜切末 。
3、青椒切菱形块备用 。
4、开水里加一点料酒绰一下捞出 。
5、锅内适量花生油烧热 。
6、花椒麻椒蒜片姜末炒香 。
7、一勺郫县豆瓣酱 ， 一勺泡椒炒匀 。
8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟 。
9、青椒倒入翻匀出锅 。 不用放盐哈 。
十、酱烤墨鱼仔



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食材
墨鱼仔300g、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽1勺、老抽半勺、海鲜酱2勺、蜂蜜1勺、姜片3片 。
做法
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部 ， 用力挤压 ， 将中间的小黑点揪出 。 再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛 ， 先将里面的黑色汁液挤出 ， 再彻底冲洗干净 ， 吸干水分 。

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