怎么腌咸鱼加多少盐 腌制鱼的做法大全家常菜( 二 )


工具:鱼30斤、盐300克
方法:
1. 备齐原料:两条大鱼和食盐 。
2. 刮去鱼鳞洗净, 用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
3. 扒开鱼肚子, 将鱼的内脏都掏出来, 将鱼头切掉洗净 。
4. 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中, 两天后翻下鱼身, 腌制四天时间就可以晒了 。
5. 用铁丝或布条穿在鱼身上方, 用筷子或竹签将鱼身撑开, 挂在室外阳光下晒 。 晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨, 要将鱼挂在通风处晾干即可 。
注意事项:
1. 可根据自己口味适当增减盐的用量, 如果鱼腌制咸了, 吃鱼前可以用水浸泡鱼, 鱼味就会变淡了 。
2. 鱼不要晒的太干, 太干了不好切, 可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻, 这样鱼可以保存很久, 可以吃很久 。
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