7、越冬保护措施
①秋季落叶后，在11月中下旬时，在背阴处挖深为50-60cm且宽为50cm的沟，并将移栽过的香椿植株连根挖出，每50株为1捆，同时在其根部浇上泥浆后，倾斜竖立在沟内。
②根部用土填平并浇1次透水，以渗透到沟底为宜，常保持土壤湿润，约经过15天的低温后，植株便渡过了休眠期，便可定植。
8、适时采收和注意事项
（1）采收
①采收标准以芽色紫红、芽长10-15cm为度，在采收时应先采顶芽后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或易导致生长不良。
②顶芽长至约15cm时采摘，采摘时应用剪刀剪芽，在基部保留1-2片叶子。
③采摘侧芽时，留下1-2片叶，使其继续萌发，一般采摘后气温会回升，应及时浇水，保持土壤湿润，促使香椿继续萌发新芽。
（2）注意事项
①不可用手掰香椿苗，避免造成伤害。
【香椿的种植方法和时间，附管理方法】 ②采摘后，亩施100-150kg尿素，促进侧芽生长。