2、锅中烧油，油热之后加入葱蒜炒香，接着加入洋葱丝
3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水
4、水开之后加入年糕煮一下，煮的时间不要太长，调入适量的盐
5、水分变少之后加入青红椒块，调入味精快速翻炒均匀即可
芹竹炒肉丝

文章插图

食材：猪精肉300克，芹菜100克，笋100克，鸡蛋1个，酱油4克、白糖3克、盐15克、料酒5克、湿淀粉10克、色拉油适量。
做法：
1.先将猪精肉洗净切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，放入碗中加鸡蛋清、盐、湿淀粉抓匀上浆。笋焯水后切丝，芹菜洗净，切段备用。
2.炒锅烧热，倒入色拉油，升温至120℃时，放入肉丝，待肉丝变色后捞出沥油。
3.锅内留少量油，放入芹菜煸炒后加料酒、酱油、白糖、盐，倒入肉丝、笋丝炒熟后，淋油，翻锅装盘即成。?