----红烧肉这么做 ， 又香又好吃 ， 难怪自己做出来不好吃//----

----红烧肉这么做 ， 又香又好吃 ， 难怪自己做出来不好吃//----

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红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 红烧肉的口感肥而不腻、软糯香甜 ， 十分的受欢迎 ， 是每家每户爱吃的美食 。 红烧肉的做法也非常简单 ， 可以做成甜口的 ， 也能做成咸口的 ， 无论哪种口味都是非常好吃的 。 红烧肉很多人都会做 ， 只不过它的烹饪难度系数比一般的家常菜稍微大点 ， 并不是每个人都能把这道菜做好吃 ， 烹饪红烧肉也是有一定讲究的 。 想要红烧肉要想做的好吃 ， 还是需要掌握一定的技巧的 。 几天就来给大家推荐一下红烧肉的做法 。 红烧肉这么做 ， 又香又好吃 ， 很多人都不知道 ， 难怪做出来不好吃

做红烧肉 。 以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉来做 ， 不处理猪肉 ， 洗干净切好了就下锅 。 使得有些朋友做的红烧肉 ， 肥肉比较腻 ， 瘦肉比较柴 ， 这样就不好吃了 。 其实要想把红烧肉做好吃 ， 只需多加一步 ， 就是烹饪之前先将五花肉焯水一遍 ， 这样可以去掉肉里的血渍和杂质 ， 而且焯水过后的五花肉不会那么油腻 ， 吃起来也不会柴口 。 记住是冷水下锅 ， 很多人搞不清肉类焯水用冷水还是热水 ， 这里就稍微给大家讲一下 ， 肉类焯水不能用开水 ， 这样会导致肉质变柴 ， 所以大家一定不要弄错了 。

第二点要注意的就是 ， 在煸炒五花肉时 ， 一定要少放油 ， 因为五花肉本身就有肥肉 ， 放到锅上煸的时候自然会出油的 ， 放太多油的话 ， 做好后的红烧肉口感会比较腻 。 做菜的时候 ， 锅烧热 ， 放少许的的油 ， 小火煸炒几分钟 。 你会发现五花肉中本身自带的油分 ， 全部都会被煸出来 ， 等到加热煸炒差不多 ， 就可以将锅底的油倒出来 。 然后用剩余的油分继续炒五花肉就行了 ， 只要掌握好这个少加油的窍门 ， 保管你做的红烧肉香糯可口 。 有的人不知道 ， 在做红烧肉的时候放的油过多 ， 就大大影响了菜的口味 。

做红烧肉还要要搞清楚生抽和老抽的区别 ， 生抽：是用来做一般的烹调用的 ， 味道较咸 。 生抽主要是用来调味 ， 颜色淡 。 老抽是做菜中必不缺少的调味品 。 在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。 如果老抽放的太多了 ， 菜的颜色会比较深 ， 而且还很咸 ， 很多人都掌握不好这个量 ， 导致做出来的红烧肉又老又柴 ， 其实老抽和生抽本身是没有差别的 ， 只要掌控好都可以把菜炒的好吃 ， 但是这两种不管是哪一种放多 ， 都会影响菜的口味 。 可以把生抽和老抽一起放 ， 老抽用来上色 ， 生抽用来提鲜 ， 这样做出来的红烧肉才好吃 。

红烧肉的做法就是 ， 首先准备材料 ， 五花肉洗净 ， 切成麻将块大小 。 锅烧热放火麻油 ， 爆香姜片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦 ， 加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；转入砂锅加适量开水 ， 慢火焖一个小时 ， 要注意经常翻身 ， 一方面均匀上色 ， 另一方面避免猪皮粘锅 。 出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了 。 做红烧肉一定要记住我说的方法呦！很多人在做红烧肉的时候都不会区分老抽和生抽 ， 因此做出来的红烧肉不好吃 。

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