在我们的生活中，有很多的人都是属于肉食动物，非常的喜欢吃肉，但是我们最常见的要数猪肉了，而且猪身上每个部位做出来的美食味道也是不一样的，猪蹄在我们国家很多地区可以说是非常美味的一道菜了，虽然他长大不太好看，但是吃了营养也是非常的多，就比如有些人在去看病的时候，也会带一些猪蹄，而且猪蹄也是一种特别补的东西，它的做法也是有很多种，而且每个地方的做法也都是不一样，我们自己在家里面做炖猪蹄的时候往往都有一个问题。就是在炖猪蹄的时候，应不应该盖锅盖，听听饭店的大厨怎样说的。炖猪蹄要不要盖锅盖，这一步很重要，大厨说漏嘴：20年猪蹄白吃了！

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在中国主题能做出很多美味的菜肴，而且有一些外国人还专门到中国来品尝我们猪蹄的做法，那么究竟猪蹄要怎样做才会更好吃呢？有很多的人也会选择在自己家里面炖猪蹄，但是却经常会遇到这样的问题，就是不管怎样做，炖出来的猪蹄吃起来味道非常的不好吃，有一种新的味道，而且即使花再长的时间做出来的猪蹄也是一样的，但是为什么饭店里面他们做出来的猪蹄最好吃，而且还没有肉腥味，再一次聊天中，饭店大厨无意间就说漏嘴说猪蹄的方法虽然有很多种，但是大部分人都做错了，所以做出来的猪蹄才会不好吃，有腥味，其实在炖猪蹄的时候盖不盖锅盖其实和猪蹄的味道是有很大的关系的。

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我们在家里面做猪蹄的时候，首先一定要把猪蹄清洗干净，因为都知道猪蹄经常走路，而且在养猪的时候猪蹄都特别的脏，所以在做猪蹄的时候一定要将猪蹄清洗干净最为重要，猪蹄下锅的时候一定要用冷水，然后将大火煮开去掉抚摸，所以首先第一步一定要焯水，这个过程是不能省的，第二就是在换水的时候加上一些料酒，这样可以有效的去除腥味，还可以去煮猪蹄上面残留的一些怪味道，在焯水的时候，有的人都会将锅盖盖上，这样会觉得水会更快的烧开。

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其实焯水的这一步非常的关键，我们在烧水的时候一定要把锅盖给掀开，这样做事，因为可以把猪蹄里面的脏东西给煮出来之后，我们就可以炖猪蹄了，炖猪蹄最好是用砂锅，因为这样可以保留猪蹄原有的香味，还能起到保温的作用。猪蹄焯水之后还需要换新的水，我们将猪蹄清洗干净之后，然后再将砂锅里面放入炖猪蹄，所需要的大料。准备一些葱姜蒜，还有一些冰糖，这样做出来的猪蹄才会更加的好吃，可以根据每个人的口味不同，如果喜欢吃辣的朋友，可以多放一些干辣椒，还有一些花椒，这样做出来才会更有味道，其实这个时候炖猪蹄的时候是不用盖锅盖的，因为猪蹄已经焯过水了，但是猪蹄本身里面还存在有一定的味道，所以再做猪蹄的过程里面是不需要盖上锅盖的。

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如果家里面有砂锅的话，尽可能的用砂锅来炖猪蹄这样炖的猪蹄会非常的快，因为砂锅本身有保温的作用，大火烧开之后，假如适合自己的调料，也可以稍微再加一些白酒，这样做主，要是去除猪蹄的腥味而且还可以提猪蹄本身的鲜味，这样做出来的猪蹄才会更好吃，其实还没有熟，就已经闻到了香味。猪蹄经常吃，对人体的身体也是非常好的，不管是拿来当下酒菜还是家里边的小孩吃了都非常的好，可以补身体增强抵抗力，女人吃了还可以起到美容养颜的作用，因为猪蹄里面的胶原蛋白是非常多的，不知道你们在家里面做炖猪蹄的时候是怎样的方法呢？欢迎留言和小编讨论你们的看法。