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所需食材：北豆腐1块，大葱1根，黄瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量调制碗汁：1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉1. 准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。2. 锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，3. 调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。4. 锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。5. 放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。6. 倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅即可。酸辣猪皮

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【制作食材】猪皮350克、香菜末20克，红椒、葱、青椒、醋、酱油各5克，辣椒油、细砂糖各6克【方法及步骤】1.猪皮洗净，切成丝；青椒、红椒洗净，切丝；葱洗净，切丝。2.锅倒入水、猪皮丝，余烫至熟后捞出。3.将醋、蚝油、酱油、辣椒油、细砂糖、热开水调成酸辣椒汁，淋在猪皮上，撒上葱丝、青红椒丝、香菜段一起拌匀即可。椒爆肉片

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食材：肉片，大葱，干辣椒1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．2、大葱两棵切成丝备用．3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味即可夫妻肺片

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材料：牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料、盐、红油辣椒、芹 菜、盐、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻1. 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤 制到肉料粑粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用2. 将芹菜洗净，切成1厘米长的段 地段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用3. 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加上 卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。红油猪耳拌黄瓜

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用料： 卤猪耳、黄瓜、老干妈、盐；做法1.猪耳朵切条；2.黄瓜用刀拍几下，切成块；3.加入一勺老干妈，少许盐；4.拌匀，上桌啦

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