第一次用微波炉如何蒸扇贝( 二 ) _第一次

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度至71摄氏度，蛋清凝固的温度为 62摄氏度至64摄氏度，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
鸡蛋爆炸的威力有多大相对来说，鸡蛋是一个密闭，内含液体的容器。当内部的液体剧烈发热的时候，在极短的时间内会产生巨大的蒸气压，如果鸡蛋壳破裂的话那还好，如果没破裂的话，此时的鸡蛋就相当于一个炸弹，稍微磕一下就会爆炸，蛋花飞溅。
男子吃早餐鸡蛋突然爆炸11月28日，江苏徐州一男子在早餐店内吃早餐时，桌上的鸡蛋突然之间发生“爆炸” ，紧接着鸡蛋的残渣扑面而来。随后，他表示：幸亏自己带了眼镜，鸡蛋的残渣这才没有进到眼睛里。
据当事人何先生回忆说，自己当时在早餐店用餐，由于鸡蛋有点凉了，所以叫老板加热一下，加热后的鸡蛋轻轻用筷子一拨，鸡蛋就在自己眼前“爆炸”了。鸡蛋的残渣扑面而来，由于自己带了眼镜，这才没有伤到自己。
有专家提示，类似鸡蛋、香肠等带壳或包膜的食物，放入微波炉加热后，内部会产生大量热量，由于热量无法释放，聚集到一定压力后，就会发生爆炸。为了避免被烫伤，刚从微波炉拿出的食物，应该放置几分钟之后再食用！
鸡蛋可以微波炉加热吗鸡蛋不管是生的还是熟的，只要带壳或还带有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。因为鸡蛋算是封闭容器，其加热时产生的热量不容易散发，会产生较大压力，受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸。如果要用微波炉加热生鸡蛋，最好是去壳,放到容器里打散。

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