海蜇的营养价值？又名水母、白皮子 。 海蛰犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇 。 形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头” 。 海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近 。 中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载 。 今天，海蛰已成宴席上的佳肴 。 海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用 。 烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素 。 营养价值 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品； 2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压； 3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效； 4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康 。 适用人群 1.适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用； 2.脾胃虚寒者慎食 。 注意事项 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏 。 用法用量 1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”； 2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽； 3.海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康； 4.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用； 5.海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可 。 食用功效 味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症 。 贴士 正常海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味 。 检查海蛰头是否变质的方法是，用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用.
海蜇皮有营养吗？海蜇皮的营养价值 1． 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品； 2． 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压； 3． 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
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4． 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康 。 中医认为，海蜇皮味咸，性平 。 具有清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用 。 用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等 。 消积，润肠 。 治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核 。 适宜人群一般人群都能食用 1． 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用； 2． 脾胃虚寒者慎食 。
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