二、制作包子馅儿
1．肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉） ， 大葱一颗 ， 姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起 ， 在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2．三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗） ， 鲜虾仁5-6个（切碎成泥） ， 鸡蛋半个炒碎 ， 白菜心适量（2两） ， 香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量 ， 自发面一小时前弄好 待用 ， 料酒少量 。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯） ， 料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐 ， 再拌匀加入炒好的鸡蛋 ， 把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油 ， 做包子馅 。 包子温火蒸15-20分钟 。

如何做肉包子肉包子的做法步骤1. 将面发好 ， 醒面后 ， 反复揉上劲 ， 分成小面剂子 ， 擀成皮 。
2. 肉剁成馅 ， 芹菜焯一下 ， 切碎 。 将肉馅和芹菜碎搅拌 ， 加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味 。
3. 包好后 ， 开水上锅蒸十五分钟即可出锅 。
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