----王石倒卖玉米成就万科 ， 他靠368每碗的重庆小面成为万恶地产商//----

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关于作者

白岩布衣 ， 重庆万州人士 ， 理工科技宅男 ， 上得战场入得厨房 ， 擅长给美食拍照 ， 也擅长创造美食 。 诗人美食家脑残粉、粉丝群的群宠 ， 人妻最爱的调侃对象 。 这样的小白 ， 你愿意听他讲一碗杂酱面的故事吗？

▲小白本尊（不是那只猫）

固执的万州人的早餐多以面食为主 ， 吃得最多的也就是

杂酱面

。

80%的万州人要问他早上吃的什么 ， 都会脱口而出“二两干杂” 。 就像豆汁焦圈之于老北京 ， 头脑烧饼之于老西儿 ， 早茶茶点之于老广一样 ， 以至于杂酱面成了每一个万州人到了他乡无法忘记的一段乡愁 。

杂酱面每个地方都有 ， 做法与味道也不近相同 。 最出名的当属老北京的杂酱面 ， 但那吃的是个讲究 ， 八碟十碟的面码放在你面前气派 ， 什么莴笋切丁、黄瓜切丝、豆芽去头 ， 得一丝不差 ， 吃在嘴里得吃出个层次感来 。

▲老北京炸酱面但万州杂酱面讲究的就是个味道 ， 看是平凡且油腻 ， 但东西吃在嘴里连高呼减肥的女性也抵挡不了诱惑 ， 很容易上瘾 。 杂酱是用肥瘦相间的肉沫做的 ， 每家做法都不同 ， 基本做法都是直接加水熬 ， 再将水份熬干加入各色调料与香料制成 ， 但一碗成品的杂酱面里少了芽菜、蒜泥、香菜的加持永远也出不来那味 。

▲小白自制杂酱印象中自己吃的第一碗杂酱面不知是几岁 ， 但却清楚的记得在哪里 ， 因为小时候我从不吃面条 ， 但就是那碗杂酱面让我上了瘾 ， 原来面条也可以这么好吃 。

▲万州杂酱面两三张桌子 ， 满是油烟 ， 随时满员 。 那时还没有外卖打包这一说 ， 没位置的就站着吃 ， 吃面时附赠一碗熬得奶白的骨头汤 ， 上面撒点小葱花 ， 吃完之后喝下汤 ， 清清口里的蒜味 ， 顿时杂酱的香味又在口腔里化开 ， 最后打个饱嗝 ， 一脸满足相 。 这些都已经是淹没在老城的记忆了 。