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材料：西兰花1小个 胡萝卜1个 蒜头适量 盐适量 食用油适量 蚝油2勺制作步骤：1.西兰花用小刀把西兰花切成小朵，切好的西兰花浸泡在水中，在水中加入一勺盐，这一步能有效的给西兰花杀菌2.清洗干净的西兰花捞出沥干水分，胡萝卜洗干净切成片备用，蒜头切碎备用3.锅中坐水烧开加入少许盐，水中加盐是为了菜能入味，还爽脆4.水烧开加入2勺食用油再次烧开，水中加油是为了西兰花能更油绿不易变黄，口感更细腻，油给的分量比平时炒菜的油要再多一些些，这一步不要不舍得给油，也别怕西兰花会油腻，必竟是用水烫，西兰花吸到油的量也是有限的，所以为了西兰花的成品好，这个油也是必不可少的哦5.这样子烫出来的西兰花绿油油的，烫1分钟就可以捞出沥干水分6.胡萝卜也一样烫1分钟，捞出沥干水分备用7.另起锅，锅里注入食用油，加入蒜末，调至最小火把蒜末炒至金黄色，这时蒜末也炒至金黄色了，加入蚝油炒均匀8.之后加入半碗清水，再次炒均匀9.把西兰花和胡萝卜一起倒入锅中，翻炒均匀即可出锅蚝油杏鲍菇

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材料：杏鲍菇1个 指天辣1个 芹菜1颗 蚝油2勺 食用油适量步骤：1.准备好所需要的材料，冲洗干净待用2.杏鲍菇切成2厘米大小的片状，再切成2厘米的条状，然后切成2厘米大小的丁3.芹菜切成和杏鲍菇一样的大小，指天椒切成圈4.锅中加入适量的食用油，把油烧至6成热5.倒入杏鲍菇丁，翻炒至杏鲍菇出水分6.倒入2勺的蚝油继续不断的翻炒7.翻炒均匀之后加入芹菜8.再把辣椒圈一起放入锅中，再次翻炒均匀即可盛出芦笋炒虾球

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材料：芦笋200克 虾半斤 胡椒粉少许 蚝油1勺 盐适量步骤：1.准备好芦笋还有虾2.虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着，另有作用，（这个虾壳我是留着用来做虾油的）3.把剥好的虾仁用背上切开一刀，切的时候不要切断，然后把虾线捡出来，切好如图4.虾仁去虾线之后再用水冲洗一下，沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，这样虾仁炒出来会更爽口些，虾仁放在碗中，加入胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，腌制一会5.接下来处理一下芦笋，芦笋比较老的部分用刨刀把根部的皮削掉，斜刀切成小段，大概2厘米左右6.这时另起一个小锅，坐水烧开加入少许盐和食用油7.这一步能使芦笋更加翠绿，也能有效的去掉芦笋本身的涩味，焯30秒捞出备用8.锅中倒入适量的食用油，把芦笋倒入锅中，翻炒几下9.然后把虾仁倒入锅中快速翻炒10.最后加入少许蚝油和少许盐，再次快速翻炒11.加入少许水确保盐能化开即可，翻炒均匀出锅即可清蒸鲈鱼

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材料: 鲈鱼1条 葱1颗 姜适量 生抽1勺 盐适量 食用油适量步骤:1.先将买回来的鲈鱼处理和腌制一下，首先把鲈鱼的肚子破开，清洗干净，店家杀鱼的时候刮鱼鳞是不可能完全刮干净的，所以鱼身上的鱼鳞再次用小刀刮干净，不刮干净，蒸出来会影响口感的，鲈鱼清理洗净，一定要洗干净血水，要不也会影响到味道的，准备葱和姜2.把洗干净的鲈鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟，入味，然后把整条鱼身上都抹上一层薄薄的盐，让它腌制20分钟，这一步起到有效去腥3.把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，备用4.切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡5.这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鲈鱼送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴（我这条鱼1斤2两，如果你买的鱼比较大或比较小，那就要适当的去增减时间）6.蒸好后将鲈鱼端出来，倒掉盘中的水，再次把鱼送进锅中，淋上2勺生抽7.摆上葱丝，淋上一勺食用油，盖上锅盖1分钟即可出锅