今天做的这道菜，是用鲜虾壳、虾脑这些以往被丢掉的东西，经调味、上浆后，大火油炸，炸的虾壳酥脆如纸，然后浇蛋液打底，入口软嫩香滑，绝对好吃的停不了口 。  
一、用料主料：虾(250克)鸡蛋(3个)  
辅料：细香葱(1棵)调料食盐(1/2茶匙)淀粉(1汤匙)白胡椒粉(1/2汤匙)黑胡椒粉(1茶匙)  
二、制作步骤1.鲜虾半斤洗净后，控干水分  
2.去掉虾头和虾尾，外面的壳也剥去  

  
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3.虾仁做别的菜，今天的重点是虾脑和虾壳  
4.加入淀粉一勺  
  
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5.磕入一个蛋清  
6.用筷子搅拌均匀，还可以少来一点点盐和白胡椒粉  
  
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7.锅内倒入油，油温烧至7、8成热  
8.将上过浆的虾壳、虾脑倒入  
  
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9.开大火，油炸，炸至虾壳变的金黄、酥脆，然后倒出一些底油  
10.把刚才只用了蛋清的鸡蛋，再加两个鸡蛋一起打入碗中，搅打均匀  
  
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11.绕圈法淋在虾壳上  
12.待蛋液凝固后，即可关火  
  
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13.装盘后，撒上小葱碎、再捏一小撮黑胡椒粉撒在面儿上 ，趁热吃吧  
【蛋底虾壳披萨的做法】  
  
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