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用料
- 五花肉 500克
- 姜葱蒜 适量
- 香叶，桂皮，花椒，八角 一点点
- 油 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 味鸡精 适量
- 料酒 一点点
- 耗油 一小勺
做法步骤
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1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用（肉的肥瘦根据自己的喜好来买，我喜欢吃瘦一点的）
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2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀
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3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香
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4、我比较懒，就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，（冰糖更好，我家没冰糖了，就拿白糖代替了）
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5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了
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6、然后下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量盐，煸炒一下，让每块肉都裹上颜色
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7、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮
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8、放点炖肉香料，一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒，今天家里没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，我家一般是炖40分钟
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