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今天分享一道红烧猪蹄的做法，虽然很多人都会做，但是我主要要分享的是针对新手，非常适用的炒糖色的方法，就是用水来炒糖色，这样的方法色泽红亮，而且完全不用担心会炒糊，糖一旦炒糊，整个一道菜就会发苦，学会了制作糖色，做红烧类的菜系都一样非常适用 。
用料
- 猪蹄 1000g
- 冰糖 一小把
- 桂皮 1个
- 八角 2个
- 香叶 2-3片
- 黄酒 1大碗
做法步骤
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1、洗干净的猪蹄，冷水下锅
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2、放入生姜、大葱和料酒去一下腥味和血水
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3、现在开始炒糖色，锅中番倒入80ml清水
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4、倒入一小把冰糖
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5、开小火炒糖色
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6、当糖色呈棕红色的时候倒入一小碗开水
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7、继续熬制糖色
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8、当锅中出现均匀打起泡的时候，我们的糖色就做好了
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9、现在倒入猪蹄翻炒，裹上糖色
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10、紧接着倒入一大碗黄酒
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